Chocolat: comme un chef PDF

Chocolat: comme un chef PDF est spécialisée dans la fabrication de confiseries et notamment la transformation du cacao. Son effectif est de 600 salariés à travers le monde, dont 200 en France. Le fondateur de La Maison du Chocolat, Robert Linxe, nait dans les Pyrénées-Atlantiques en 1929.


50 TECHNIQUES

Pour approfondir vos connaissances en pâtisserie au chocolat : faire une meringue, une pâte à guimauve, un croustillant chocolat-praliné, un blanc-manger, un coulis, une pâte à soufflé ou un bavarois…

50 RECETTES ILLSUTRÉES EN PAS À PAS

De la première étape au résultat final : millefeuille au chocolat, macaron chocolat-fruit de la Passion, trifle chocolat-framboises, vacherin, châtines et grêlons au chocolat, nougat, soufflé ou cannelés au chocolat…

 

Arrivé à ses 25 ans à Paris, il achète la pâtisserie-confiserie La Marquise de Presles. Il y développe une activité de traiteur qu’il tiendra pendant 20 ans. En 1977, il ouvre une boutique proposant exclusivement du chocolat. Elle se situe rue du Faubourg Saint-Honoré en face de la salle Pleyel.